徹底洗米也難自保　學者倡多飲水助排致癌無機砷

本港有白米樣本檢出無機砷含量超出歐美嬰幼兒食品標準，市民可如何自保？

食安中心曾教路煮飯前徹底洗米，可減1成無機砷含量，但有學者質疑無機砷隨水源進入稻米內，難單靠洗米洗走，建議多飲水將體內無機砷排出體外。

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浸大香港有機資源中心檢測發現有白米樣本，每公斤無機砷含量高達160微克，成人日食11碗飯已超出世衞標準，小童更只需食2.8碗飯就超標。對於日日食米飯的港人，可如何避免？

食安中心以往曾建議煮飯前要徹底洗米，並倒去洗米水，可減低米的砷、尤其是無機砷含量約10%。香港有機資源中心總監黃煥忠亦教路建議，煮食白米前可先洗米，或用水浸泡5分鐘倒掉洗米水，能降低重金屬含量1成至6成。

不過，浸會大學生物系教授黃港住稱，無機砷或會隨水源進入植物、或稻米中，換言之，米內已含有無機砷，如可洗走米表面的無機砷，在磨米時應已磨走。他坦言，個人認為可透過多飲水，將體內已攝取的無機砷排出體外。

事實上，英國廣播公司（BBC）電視節目《Trust me, I'm a doctor》，曾找來北愛貝爾法斯特皇后大學教授Andy Meharg就不同煮飯方法比較，發現用水浸大米一晚，翌日把水倒掉，再以5杯水煮爛大米後，將多餘水倒出，可將砷殘留物減少至18%。